Erich Zann nasce nel 2003 dalle ceneri di una precedente band, i Dyers Eye, della quale, nell’attuale line-up, permangono Paolo Mazzoccato alla batteria, Roberto Volpato alla chitarra (membri fondatori dei Dyers Eye) e Carlo Parin al basso. Sotto la loro guida la band inizia a comporre e muove così i primi passi verso un’imprecisata destinazione a metà strada tra il thrash e il progressive.
Il primo anno di vita si caratterizza però per i frequenti cambi di formazione dettati dall’esigenza di trovare i pezzi che ancora mancavano: si assiste infatti all’avvicendarsi tra le file di Erich Zann di svariati chitarristi e cantanti, senza però giungere ad una formazione stabile.
Nella primavera del 2004 avviene il fatidico incontro con l’attuale chitarrista Luca Pesce: inizia quindi il periodo "strumentale" per la band, durante il quale nascono e si sviluppano quelle tendenze armoniche, compositive e di ricerca strumentale che ne diventeranno le caratteristiche peculiari.
Rimaneva però aperta la questione su chi dovesse dare voce alla nascente creatura, ma il tutto si risolse non troppo tempo dopo con un deciso cambiamento di rotta: Erich Zann avrebbe avuto una voce femminile e più precisamente quella di Giulia Parin.
Il 2004 si conclude con l’esordio live al Punky Reggae Pub, ospiti degli Every Drunk, premessa ad una serie di concerti tenutisi nel 2005 tra i quali spiccano la performance live al Transilvania e il 5° posto ottenuto al concorso regionale per band emergenti "Deliriock". Nel Luglio del 2005 gli Erich Zann si esibiscono al concorso “Rock Beer Festival” di Fossalunga di Vedelago, insieme ad altri dodici gruppi, e si aggiudicano il primo posto.
Nella prima parte dell’anno 2006 il gruppo si cimenta in due importanti concorsi per band emergenti, ottenendo buoni risultati: raggiunge la finale provinciale di "Emergenza" e successivamente viene selezionato, tra centinaia di gruppi, per partecipare nuovamente al “Deliriock Festival”. La giuria del concorso porta la band sino alla semifinale e le assegna il premio per il miglior chitarrista, Luca Pesce.
Nell’inverno del 2005 il gruppo entra nel “Dodi Sound Studio” per registrare il primo demo autoprodotto, intitolato "Some Music Of". Il disco viene terminato nella primavera del 2006 e contiene cinque dei brani scritti dagli Erich Zann.
Attualmente la band continua a comporre pezzi e dispone di un repertorio di un’ora e mezza di musica progressive concreta e innovativa, fondata su una solida base metal e aperta ad ogni tipo di influenza e sperimentazione.
Un ulteriore capitolo della storia inizia nell'agosto 2007: Erich Zann entra nella famiglia di Alkemist Fanatix Europe Management.
